フランス

ワイン旅1日目はシャンパーニュへ どこのカーブ見学に行こうか悩みましたがやはり王道に行くことにしました Moët et Chandon モエシャンです！！！ もう一生来ないことを確信して1番リッチなコースに決定 まあどれ … [Read more…]

学校が終わってまたフリー (一年間フリーですが)…やり残すことないように過ごしたいと思ってます！！ 半年以上前から楽しみにしていたお友だちな先輩が遊びに来てくれてます！！ ワインスクールで出会ってそれから6年間仲良くして … [Read more…]

一カ月通った学校の最終日 料理とパティスリー両方ともテストがありました 料理はその日まで何を作るか知らされず今回は 鯛 栗 リゾットが課題 食感としてはクリスピーなものを取り入れるのが必須 1時間半以内に盛り付けまで終わ … [Read more…]

Judi mêne Ballerine de poulet aux olives,oignons grelots au caramel de citron 丸々一匹捌いた月輪の足のももをつかって刻んだオリーブを巻いて蒸し … [Read more…]

今週のパティスリークラスはチョコレート 数日にわたって完成したのでまとめた写真がこちら 圧巻じゃないですか！！ シェフが午前午後の授業でデモンストレーションしたのを溜めといたもの 美しい！ さすがプロです チョコレートは … [Read more…]

Mercredi mêne Filer mignon de porc en croûte d’anchois,cèpes et artichauts sautés 豚タンにアンチョビ入れてグリルしきのことアーティチョーク … [Read more…]

Mardi mêne Pithiviers de pigeon au foie gras ピジョン！ 鳩ということをポケモンで知ったあの頃 どこの国行っても思うのは鳩ってどこにでも生息してるんだな 怖い〜と思ってたところ … [Read more…]

今週は肉メインの授業 Lundi mêne Suprême de poulet rôti cuit sur l’os à la châtaigne, jus au tune,pomme anne 鶏一匹丸々捌きました 頭 … [Read more…]

日曜日は最寄駅からTGVで10分の港街のセートへ 牡蠣を養殖している場所でフランスの牡蠣の多くがここから運ばれてとのこと アルカションの牡蠣が有名だけどここは初めて知りました ということでまずは市場へ フランスなの日曜日 … [Read more…]

やっと週末に出掛ける気力が出てきて近くのモンペリエ へ 気持ちいいお散歩日和 旧市街の街並みがすごく可愛くてどの道に入ってもわくわくします 友だちに連れて行ってもらった1番人気というブーランジェリーへ 駅から離れたところ … [Read more…]