作者別: okashiyanon

今日pâtissier lesson は洋梨のタルト Tarte Bourdaloue アーモンドクリームの上に洋梨のコンポートを乗せて焼いた伝統的なタルト これでもか！というくらいタルトにもクリームにもバターが入ってま … [Read more…]

今週のcuisine lesson は温菜でした Œuf mollet sur une purée fine de champignon sauce hollandaise poireau fondant et crou … [Read more…]

今日はシーフードと白ワイン 1/4 D’heure Gascon Colombard Sauvignon 2018 Colombardというぶどう品種は飲んだことなかったので買ってみました コロンパールはフラ … [Read more…]

今日のcuisine lessonはリゾット二種 Risotto à l’artichaut et Champignon アーティチョークとマッシュルームのリゾット Risotto à l’eau de tomate ト … [Read more…]

再びレジデンス生活なので自由な食生活！ といっても1人部屋は高いので他の生徒と相部屋を選びました 知らない国の人と共同生活はドキドキです でも飲みたいもの食べたいものは自分のタイミングで気遣いなく食べられるのがうれしい … [Read more…]

悩みに悩んで行くことを決めた料理の学校 お菓子とワインの勉強がしたいという目的でワーホリを決めたのですが資金面から学校へ行くかどうかはすごく悩みました 通帳の残金をみてぞっとしましたがでももう一生フランスで勉強できる機会 … [Read more…]

南仏でのファームステイもあっという間 自然に囲まれたなかでのびのびできました ドメーヌまでいかないと買えないワインなので飲むことはできなそうだけど今年のわたしもお手伝いしたブドウからどんなワインができるのが楽しみです ほ … [Read more…]

ファームステイ先のサロンが素晴らしい！！ ウイスキー ラム ジン その他いろいろ…のコレクションエリア ラグビー中継を見ながら飲ませてもらいました みんなお酒はあまり飲まずにラグビーに夢中だったけどわたしはウイスキーの味 … [Read more…]

先程ついにメルローの収穫開始 18じの気温は21度 最適な気候 糖度が13度を超えたのを確認し収穫開始 完熟せたぶどうは種まで柔らかくなってます 詰んでものをトラクターで回収してワイナリーへ シャルドネに比べて枝や葉が固 … [Read more…]

ボルドーとカルカッソンヌの中間地点にあるトゥールーズ 半日時間をもらって観光しました 建物のほとんどがレンガで作られていてバラ色の街と呼ばれているそうです ここは市庁舎 ベルサイユ宮殿の鏡の間かと思うほど豪華なつくり 結 … [Read more…]