今日pâtissier lesson は洋梨のタルト
Tarte Bourdaloue
アーモンドクリームの上に洋梨のコンポートを乗せて焼いた伝統的なタルト
これでもか！というくらいタルトにもクリームにもバターが入ってます
生地の混ぜ方 型の抜き方 クリームの絞り方 デモのあとに自分でもやるけど今まで自己流でしかつくったことなかったので初めて知ることが沢山ありました
バターが滲み出てくる〜
美味しいけど重くて胃もたれしそう。。バターの量調整してもサクサクできそうな気がするので早く試作してみたいです