フランス

Lundi pâtisserie lesson Crème brûlée à la fève de tonka フランスデザートの王道 トンカ豆というバニラとキャラメルを合わせたような香りのビーンズを使いました シンプル … [Read more…]

Mercredi mêne Mulet cuit au parfum de la bande céleri en deux textures salsifis cramélisés et beurre blanc この大 … [Read more…]

Mardi mêne Soupé de poisson comme une bouillabaisse 大好きなブイヤベース！！と期待してたのですがシェフの説明を聞いているとおやおやなんかまたヤバイ感じがしてきたよとおも … [Read more…]

今週は魚のメインの授業 Lundi mêne Filet de loup à la sauce vierge et polenta crémeuse シーバスって何よ？って長年思ってきましたがスズキの一種とのことを釣り好 … [Read more…]

Vendredi pâtisserie lesson Forest Noire 英語だとブラックフォレスト こちらも王道チョコレートケーキ トッピングに残りのスポンジをダイスカットにして載せたのが印象的でした こういう使 … [Read more…]

Judi patisserie lesson Fraisier 王道イチゴケーキ クリームの塗り方や切り口などで不器用さががばれちゃうのがシンプルなケーキ 上に乗ってるピンクはアーモンドパテと食紅を混ぜてこねたもの 見た … [Read more…]

Mercredi pâtisserie lesson Dacquois Agrumes マカロン的な食感のダグワーズにアーモンドクリームをたっぷり入れたケーキ …あまい！！あまりマカロンが好きでないのでこのケーキも苦手で … [Read more…]

Vendredi mêne Salade de pâte revisitées 今日は料理というよりも盛り付け重視のサラダパスタ 使うもの ソースは全部決められていて 手作りマヨネーズ マスカルポーネとドライトマトのソー … [Read more…]

Mardi pâtisserie lesson Tartelette choco-coco チョコタルトの上にココナッツムースを乗せたケーキ ココナッツは日本だと好き嫌いが別れるとおもいますがフランスでは王道な万人ウケと … [Read more…]

Judi mêne Tartare de daurade à la coriandre et citron vert,sorbet huître et concombre 鯛をミンチにしてパクチーとエシャレットであえ牡蠣 … [Read more…]