Judi mêne
Tartare de daurade à la coriandre et citron vert,sorbet huître et concombre
鯛をミンチにしてパクチーとエシャレットであえ牡蠣ときゅうりで作ったソルベを添えた冷前菜
鯛を一匹捌くところからはじまりまたまた絶句
なかなか内臓をとることができず泣
牡蠣もこのままちゅるっと食べちゃいたいよと思いながらきゅうりと合わせてミキサーにかけブラストチラーでソルベに
レシピをみた時点で絶対合わないでしょ…と懸念してましたが予想は大当たりで全然美味しくなくて。。
手間かけまくったわりにびっくりでした
やっぱり鯛は醤油とわさび 牡蠣はレモンでシンプルに食べたほうが間違えない！
そしてわざわざつくった鱗のグリルの飾りもグロテスクに思えて飾りたいなかったけど指示通りに
ああ美味しいお刺身が食べたいいと心から思いました