今週は魚のメインの授業
Lundi mêne
Filet de loup à la sauce vierge et polenta crémeuse
シーバスって何よ？って長年思ってきましたがスズキの一種とのことを釣り好きな先輩から教えてもらいました
これは親しみあって美味！！
日本のフレンチレストランでもviergeソースはよく出てくるメニューな気がします
魚捌くのは嫌だけどソースはちょっと手間かければできるし日本なら魚のフィレ売ってるし…これはまたつくってみたいと思いましたが
盛り付けではまた鱗を粉にして飾る手法
いらなくないか？！ ？