おかし

花火大会で販売するスコーンの試作中です 今回はいつもより高級なチーズを使って作ってみました 36ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノ チーズの王様とよばれてるイタリアのチーズ 熟成度によってお値段が違いますが今回は奮発し … [Read more…]

久しぶりのおかしづくりはお寺で提供する精進おかしの試作 製造許可がおりたら一番最初にいただいているお仕事です お寺なので『和』をベースに考えたいのですが食材の選び方が難しい… 高齢の方々にも馴染みのあるきなこと小豆にして … [Read more…]

久っっ々におかしのご紹介 チョコレート効果 カカオ99%チョコをつかったスコーン ハイカカオチョコと赤ワインのマリアージュは最高だと思っていましたが99%になると…苦すぎました なのでスコーン生地は甘めに オレンジピール … [Read more…]

今日は試作品のご紹介 ガーリックチーズビスコッティ にんにくと黒胡椒をきかせたがっつり系ビスコッティ ビールに合わせるイメージです にんにく入りのおかしの試作ははじめてだったので乾燥のか生のをつかうか迷いましたが今回は扱 … [Read more…]

桜シリーズ第２弾はスコーン 桜の開花宣言から寒い日が続いておりなかなかお花見にはいけませんね 今回のスコーンはふんわりとしたソフトタイプ バターベースの生地にさらしあんと刻んだ桜の塩漬けを入れた和のスコーン ほんのり色付 … [Read more…]

先日ホールフーズマーケットで買ってきたピーナッツバターでまずはクッキーを作りました 完全植物性素材のみを使用したVeagan対応のクッキーです ヴィーガンとは日本語で訳すと”絶対菜食主義者” 肉、 … [Read more…]

先日焼いたおかしはこちら 桜の塩漬けをトッピングしたシンプルクッキー 桜の塩漬けを水に浸して塩気をとってからのせました 下のクッキーは甘さ控えめのバターベース 軽めのロゼワインとあわせてみたいやわらかなクッキーです &n … [Read more…]

本日桃の節句でございます 先日こんなクッキーを焼きました ニヒルな笑顔のお内裏様と癒し系のお雛様 ピンクの部分はいちごフレークを使用しています かわいいピンク色がでて味もいちごの甘酸っぱさがいいかんじです 顔が少しずつ違 … [Read more…]

オリジナルのクッキーの型がほしくてアーティストなお友だちにお願いしていました つくってもらった型たちがこちら   クオリティがすごい！！！ 忙しいなか無理をいったのに丁寧につくってくれてほんとにありがとう ！ … [Read more…]

今回の新作はこちら   ブラックココアと粒胡椒をつかったおつまみマフィン 生地にたっぷりの粗挽きした黒胡椒をいれ甘さはチョコレートで調整 上に４種の胡椒をトッピング とろっととけるチョコレートとピリッとくる胡椒 … [Read more…]