Mardi mêne
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Ratatouille comme une Caponata et œuf poché à la chlorophylle
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野菜をミニダイス切りにしてラタトゥイユ風のカポナータをつくりポーチドエッグを乗せたもの
緑のソースはパセリを1時間煮込んでるミキサーにかけ裏ごしした滑らかなソース
茶色のソースは野菜を煮込んだときに出た煮汁にバルサミコ酢と蜂蜜でとろみをつけたもの
今日は自由に盛り付けてシェフに見せるというものでした
あまり攻めた盛り付けにチャレンジできずシンプルなかんじになってしまいましたがpas mal ◯な評価
いろんな盛り付けをみて勉強したいと思います