Mardi mêne
Ratatouille comme une Caponata et œuf poché à la chlorophylle
野菜をミニダイス切りにしてラタトゥイユ風のカポナータをつくりポーチドエッグを乗せたもの
緑のソースはパセリを1時間煮込んでるミキサーにかけ裏ごしした滑らかなソース
茶色のソースは野菜を煮込んだときに出た煮汁にバルサミコ酢と蜂蜜でとろみをつけたもの
今日は自由に盛り付けてシェフに見せるというものでした
あまり攻めた盛り付けにチャレンジできずシンプルなかんじになってしまいましたがpas mal ◯な評価
いろんな盛り付けをみて勉強したいと思います
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