今週のパティスリークラスはチョコレート 数日にわたって完成したのでまとめた写真がこちら 圧巻じゃないですか！！ シェフが午前午後の授業でデモンストレーションしたのを溜めといたもの 美しい！ さすがプロです チョコレートは … [Read more…]

Mercredi mêne Filer mignon de porc en croûte d’anchois,cèpes et artichauts sautés 豚タンにアンチョビ入れてグリルしきのことアーティチョーク … [Read more…]

Mardi mêne Pithiviers de pigeon au foie gras ピジョン！ 鳩ということをポケモンで知ったあの頃 どこの国行っても思うのは鳩ってどこにでも生息してるんだな 怖い〜と思ってたところ … [Read more…]

今週は肉メインの授業 Lundi mêne Suprême de poulet rôti cuit sur l’os à la châtaigne, jus au tune,pomme anne 鶏一匹丸々捌きました 頭 … [Read more…]

日曜日は最寄駅からTGVで10分の港街のセートへ 牡蠣を養殖している場所でフランスの牡蠣の多くがここから運ばれてとのこと アルカションの牡蠣が有名だけどここは初めて知りました ということでまずは市場へ フランスなの日曜日 … [Read more…]

やっと週末に出掛ける気力が出てきて近くのモンペリエ へ 気持ちいいお散歩日和 旧市街の街並みがすごく可愛くてどの道に入ってもわくわくします 友だちに連れて行ってもらった1番人気というブーランジェリーへ 駅から離れたところ … [Read more…]

Vendredi pâtisserie lesson Riz au lait amande , baba au rhum 桃を細かく切った物の上にライスプディングとババ(ブリオッシュのラム酒漬け)をのせたもの 日本にいた … [Read more…]

Vendredi pâtisserie lesson : numéro 1 Nougat glacé Nougat glacé ナッツ入りのヌガーのアイスにフルーツ シガレットを飾ったもの ヌガーアイスは混ぜて固めただけ … [Read more…]

Judi patisserie lesson Fondant chocolat, sablé Cacao et sauce vanille フォンダンショコラは焼き加減が難しくて自分で作るとうまく中のとろっと感がうまくい … [Read more…]

Mercredi pâtisserie lesson : numéro 2 Pain perdu ananas et cardamome ブリオッシュをフレンチトーストにしてパイナップルをキャラメリゼしたものをトッピング … [Read more…]