おかし

本日は新作のご紹介 エスカルゴバターのクッキー Theフランスの味をクッキーに！ エスカルゴバターと呼びますがエスカルゴのエキスなどが入っているわけでなくエスカルゴを食べるときに使うバターなのでこの名前 作り置きはせずク … [Read more…]

帰国後初出店が無事終わりました 久しぶりの横浜　関内駅のレトロなマドリーナ地下街 定番商品と新作2種類　限定品1種 前にマルシェでご一緒した作家さんやフィンランドで出逢ったお菓子作家さん　先輩やもう二度とあえないかと思っ … [Read more…]

帰国して1週間が経ち新しいおかしをつくりたくて試行錯誤中 フランス　フィンランド　ドイツ　ポルトガル　ルクセンブルク…廻った国でこれは絶対使ってみたい！というものたちを買ってきました クッキーの型はミュンヘンのクリスマス … [Read more…]

フランスはカフェ文化というけれど定番のエスプレッソをテラス席で…というのに馴染めずでしたが”フランスっぽくない”カフェがDijonにあります JSB Coffee shop お手頃価格.接客が丁寧.おしゃれなのに居心地が … [Read more…]

世界最大級のチョコレートのイベントへ Salon du Chocolate 2019 à Paris すべてチョコレート！！！ チョコのサイの彫刻 デモンストレーション ホワイトチョコのしろくま ほんとに履けそうなくらい … [Read more…]

日本でのお馴染みのポルトガル発祥のお菓子といえばこちら Pastel de Nata パステルドゥナタ エッグタルト！ わたしはケンタッキーのサイドメニューで食べたのが初めて記憶でした もともと卵が好きではないので名前か … [Read more…]

美しい街並みとアルザスワインの他にも魅力的なものが！ アルザス地方はフランス領になったりドイツ領になったりとの歴史がありいろいろな郷土菓子が有名です 心躍る！！かわいい形とわたしの好きなスパイシーなフレーバー 量り売りの … [Read more…]

今週のパティスリークラスはチョコレート 数日にわたって完成したのでまとめた写真がこちら 圧巻じゃないですか！！ シェフが午前午後の授業でデモンストレーションしたのを溜めといたもの 美しい！ さすがプロです チョコレートは … [Read more…]

Vendredi pâtisserie lesson Riz au lait amande , baba au rhum 桃を細かく切った物の上にライスプディングとババ(ブリオッシュのラム酒漬け)をのせたもの 日本にいた … [Read more…]

Vendredi pâtisserie lesson : numéro 1 Nougat glacé Nougat glacé ナッツ入りのヌガーのアイスにフルーツ シガレットを飾ったもの ヌガーアイスは混ぜて固めただけ … [Read more…]